家常菜譜
創新發展,久釀鮮濃是賜膳人的永恒追求;以愛立信,健康人生是賜膳人的莊嚴承諾。
豬肚燒鳳爪
- 分類：家常菜譜
- 發布時間：2023-05-10 15:50:53
- 訪問量：15980
豬肚燒鳳爪
- 分類：家常菜譜
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詳情
每天在家吃著重復的菜，下筷子的欲望就會降低，換個新樣式的菜，家里的孩子胃口可能就會得到改善，父母就不用總是為了孩子長身體著急了，鳳爪富含膠質，我們加入啤酒長時間燒制，不僅遮蓋了它的異味，還增加了它的鮮味，烹調后期，我們再下入嚼勁＋足的豬肚一起燉制，個性的搭配，呈現更香的味道。
原料：鳳爪600克，處理干凈的豬肚100克。調料：A料（蔥段、姜片、料酒各5克），色拉油30克，小料（八角1顆，桂皮、花椒各2克，香葉3片，干辣椒10克），高度白酒15克，啤酒600克，甜酒釀、蒸魚豉油、生抽各5克，老抽、鹽各2克。制作1、豬肚放入冷水鍋內，下入A料，大火燒開，出鍋倒入高壓鍋內，大火加熱至上氣，改小火壓5分鐘，取出豬肚，切成寬1厘米的條。2、鳳爪洗凈，放入沸水中大火焯水，撈出沖洗干凈。3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入小料爆香，放入鳳爪，烹入高度白酒，倒入啤酒、甜酒釀、蒸魚豉油和生抽，大火燒開，改小火燉20分鐘，放入豬肚條，下入鹽和老抽，繼續用小火燉5分鐘，出鍋裝入容器內。
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